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¿Sabías que enero es el Mes Nacional de la Sopa? Comer sopas saludables tiene muchos beneficios dietéticos, incluido el aumento de la ingesta de fibra y el control del peso. Aún mejor, la sopa es fácil de preparar y una excelente manera de usar esas verduras de temporada. Pruebe una de las variedades de sopa a continuación, o haga la suya usando las recetas como inspiración.

Sopa de Chili

¡Casi no se requiere cocinar para preparar esta sopa de chili, solo abra latas de frijoles, elote y tomates, y caliente todo junto en un sartén! 

Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 lata de frijoles bajos en sodio sin escurrir (frijoles pintos, rojos o negros 15.5 onzas) 
  • 1 lata de elote, escurrido (15 onzas o paquete de 10 onzas de elote congelado) 
  • 1 lata de tomates triturados, sin escurrir (15 onzas) 
  • Polvo de chili (al gusto) 

Preparación

  1. Coloque el contenido de las 3 latas en un sarten.
  2. Agregue el polvo de chili al gusto.
  3. Revuelva para mezclar.
  4. Continúe revolviendo a fuego medio

Receta de MyPlate Kitchen

Ensalada De Manzana Y Apio

Rápido de hacer pero rico y delicioso sabor a zanahoria, cebolla y apio en esta sopa de lentejas de cocción lenta. Agregue sus especias favoritas si desea agregar su sazon. 

Porciones: 6

Ingredientes

  • 6 tazas de agua 
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado (opcional, o 2 cucharadas de perejil seco) 
  • 2 cucharaditas de caldo de res (o 2 cubos de caldo de res) 
  • 1 1/2 tazas de lentejas (secas) 
  • 2 zanahorias (medianas, en rodajas) 
  • 1 cebolla (mediana, picada) 
  • 2 tallos de apio (en rodajas)

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. 
  2. Cocine en BAJO durante 8 a 10 horas o ALTO durante 4 a 5 horas. 
  3. Sirva caliente con galletas saladas o pan. 

Receta de MyPlate Kitchen

Sopa de Tres Hermanas

Una verdadera receta reconfortante para calentarte todo el año. Hágalo usted mismo usando cualquier verdura o frijol que tenga a mano. 

Porciones: 8

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 3/4 taza de zanahoria picada 
  • 1 taza de cebolla picada 
  • 4 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo 
  • 2 tazas de calabaza de verano o de invierno cortada en cubitos (fresca o congelada) 
  • 1 1/2 tazas de elote (fresco o congelado) o una lata de 15 oz (escurrida y enjuagada) 
  • 1 1/2 tazas de frijoles cocidos (cualquier tipo) o una lata de 15 onzas (escurridas y enjuagadas) 
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos o 2 tazas frescos cortados en cubitos 
  • 3 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo) 
  • 1 cucharadita de comino 
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra 

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón. 
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la zanahoria y la cebolla y saltee hasta que las cebollas comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. 
  3. Agregue el ajo, la calabaza y el elote y continúe revolviendo durante otros 3 a 4 minutos. 
  4. Agregue los frijoles, los tomates, el caldo, el comino y la pimienta. 
  5. Permita que la sopa hierva y luego baje el fuego a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas al gusto (15 a 30 minutos, dependiendo de las verduras utilizadas). 

Pruebe esto: Cambie las verduras y los frijoles según lo que tenga a mano. En lugar de comino, pruebe con 2 o 3 cucharaditas de condimento italiano o 1 cucharada de curry en polvo. 

Receta de MyPlate Kitchen