Agosto es uno de los meses más calurosos del año. Es un tiempo de disfrutar de la abundancia de frutas y verduras frescas de las cosechas de verano. Mire estas recetas nutritivas y deliciosas con frutas y verduras de verano que seguramente complacerán a toda la familia.

Ensalada De Sandía Y Pepino

La sandía y pepino son abundantes y producen una gran ensalada de verano. De principio a fin, esta receta tomará alrededor de 30 minutos y no requiere cocción

Porciones: 4
Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 6 tz. de sandia, en cubos y sin semillas
  • 4 tz. de pepinos, en cubos
  • ½ tz. de vinagre balsámico
  • 1 c. de sal
  • Ingredientes opcionales: ½ C. de azúcar o sustituto de azúcar, hojas de menta o albahaca picadas, queso feta, desmenuzado, cebolla rojas, en rodajas

Direcciones

  1. En un tazón grande, mezcle la sal y el vinagre. Si va usa azúcar, mezcle también.
  2. Revuelva los cubos y la mezcla de vinagre.
  3. Enfrié por 15 minutos o más y sirva.

Calabaza de verano salteada

Esta receta utiliza calabazas y tomates para hacer una deliciosa guarnición. Siéntase libre de eliminar cualquiera de los ingredientes que no tiene o agregue un poco de cebolla picada para darle un poco más de sabor. También puede sustituir el queso que tenga a mano o deshacerse del queso por completo.

Porciones: 4
Tiempo Total: 11 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 C. de aceite de oliva
  • 1 calabaza amarilla grande picada
  • 1 calabacín grande picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tz. de tomates uva
  • Sal al gusto
  • Hojuelas de pimienta roja
  • Ingredientes opcionales: 2 cucharadas de queso parmesano rallado, vinagreta de albahaca para rociar

Direcciones

  1. Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la calabaza amarilla y el calabacín y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue el ajo y los tomates y cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y los tomates estén a punto de reventar.
  3. Sazone con sal y pimienta roja molida. Espolvorea con queso parmesano, si lo usas, y rocía con vinagreta de albahaca, si lo usas. Servir inmediatamente.

Yogur helado de arándanos

Los yogures helados son una delicia saludable que funciona para el desayuno o el postre. Esta receta requiere un procesador de alimentos. Si no tienes uno, ¡no te preocupes! También puedes hacerlo en una licuadora. Si usas una licuadora, pulse, haga una pausa, empuje los ingredientes hacia abajo en las cuchillas con una cuchara de madera y repita hasta que tenga una consistencia suave. Si no tienes arándanos, experimenta con otras frutas como fresa, piña, mango o frambuesa.

Porciones: 4
Tiempo Total:10 minutos

Ingredientes

  • 3 ½ tz. de arándanos congelados
  • 1 tz. de yogur bajo en grasa
  • 2 ½ C. de miel de maple
  • 1 C. de jugo de limón
  • Ingredientes opcionales: coco rallado sin azúcar, pistachos picados, nueces o almendras

Direcciones

  1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora, mezcle hasta que quede suave. Puedes comer esto de inmediato como un helado suave.
  2. Si desea el yogur congelado, puede servirlo como helado. Enfríe todo el tazón en el congelador durante 30 a 45 minutos. (No deje el yogur helado en el congelador por más tiempo, ya que se congelará en un gran bloque).