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Febrero es el Mes del Corazón. Durante este tiempo, la Asociación Americana del Corazón y otras organizaciones refuerzan la importancia de la salud del corazón, la necesidad de más investigación y esfuerzos para garantizar que millones de personas vivan más tiempo y de manera más saludable.

En la mayoría de los casos, las enfermedades cardíacas se pueden prevenir cuando las personas adoptan un estilo de vida saludable, que incluye no fumar, mantener un peso saludable, controlar el azúcar y el colesterol, tratar la presión arterial alta, realizar al menos 150 minutos de actividad física de intensidad moderada a la semana, y hacerse chequeos regulares.

Los mejores alimentos saludables para el corazón incluyen frutas y verduras (espinacas, brócoli, pimientos, tomates), fibra soluble (avena, frijoles, bayas) y ácidos grasos Omega-3 (salmón, atún, nueces). Consulte las recetas a continuación para conocer formas de incorporar estos alimentos saludables para el corazón en su dieta.

Pasta Italiano con Atún

Este sabroso plato de pasta es fácil de preparar y el atún es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.

Porciones: 2
Tiempo total: 20 minutos

Ingredients

  • 3 onzas de pasta penne
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¾ taza de puerros en rodajas finas (solo las partes blancas)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de espinacas frescas
  • 2.6 onzas de atún blanco en agua, partido en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aderezo para ensalada italiano reducido en calorías
  • 2 cucharadas de tomates secos (no en aceite), cortados; también se pueden usar frescos
  • Pimienta negra molida

Direcciones:

  1. En una cacerola grande, cocine la pasta según las instrucciones del paquete; drenar. Regrese a la cacerola.
  2. Mientras tanto, en un sartén de 10 pulgadas caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue los puerros y el ajo; cocina de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Apague el feugo. Agrega las espinacas; revuelva hasta que se ablande un poco.
  3. Agregue la mezcla de espinacas a la pasta. Agregue el atún, el aderezo italiano y los tomates secos. Si lo desea, espolvoree con pimienta negra molida.

Receta provista por Eating Well

Granola

Esta fácil granola con canela está cargada de almendras, nueces y pepitas, pero si lo prefiere, sustitúyala por otras nueces y semillas. Coma solo, con leche o como aderezo para yogur.

Porciones: 20
Tiempo total: 2 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 6 tazas de copos de avena a la antigua
  • 1 taza de almendras picadas
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de pepitas crudas sin sal
  • ½ taza de jarabe de arce
  • 6 cucharadas de aceite de canola
  • ¼ taza de miel
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  2. Combine la avena, las almendras, las nueces y las pepitas en un tazón grande. Bate el jarabe de arce, el aceite, la miel, la canela, la vainilla y la sal en un tazón mediano hasta que se mezclen. Vierta sobre la mezcla de avena y revuelva para cubrir. Distribuir la mezcla en el molde preparado.
  3. Hornee, revolviendo cada 15 minutos, hasta que se dore ligera y uniformemente y comience a secarse, de 50 minutos a 1 hora. Deje enfriar completamente en la sartén antes de servir o guardar.

Receta provista por Eating Well

Shakshuka dish

Shakshuka

Shakshuka es un plato de huevos escalfados con tomate, cebolla y comino. Se puede servir con papas de desayuno o verduras.

Porciones: 4
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 a 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de salsa de chile Sriracha o salsa picante, opcional
  • 2 tomates medianos, picados
  • 4 huevos grandes
  • cilantro fresco picado

Direcciones

  1. En una sartén grande de hierro fundido o otra sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos. Agregue ajo, condimentos y, si lo desea, salsa de chile; cocina 30 segundos más. Agrega los tomates; cocina hasta que la mezcla se espese, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos.
  2. Con el dorso de una cuchara, haz 4 pocillos en la mezcla de vegetales; rompa un huevo en cada pocillo. Cocine, tapado, hasta que las claras de huevo estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a espesarse pero no estén duras, de 4 a 6 minutos. Espolvorear con cilantro.

Receta provista por Taste of Home